Under 2017 träffade vi ett antal eldsjälar, tillika superhjältar och farmare, och spelade in några podavsnitt. In och lyssna och lär om matproduktion, kreativitet och arbetsglädje!

2017 > 07

I detta avsnitt är vi på en gård utanför Halmstad där Alexandra Cronqvist driver Ekbackens fågel. 23 år gammal bestämde hon sig för att bygga om en del av hennes föräldrars gamla stallar till en lokal för kycklinguppfödning. Vi pratar med Alexandra om allt från transport av 500 kycklingar i en liten personbil till ekologisk vs icke ekologisk produktion. Vi får ta del av hur Alexandra tänker när hon förverkligar sin dröm om att kunna erbjuda bra livsmedel där hon följer djuret från att det är ett dygn gammalt till att det levereras i köttlådor till konsumenterna.

Lyssna på avsnittet här!
 

När vi träffar Alexandra en dag i maj har hon precis varit och hämtat 500 nya tuppkycklingar. Hon hämtar dem i lådor stora (eller små) som pizzakartonger. De små dunbollarna är inte större än en finger och vill ha det varmt och gott så här i början. Lokalen har stått tom i två veckor, som sig bör, och Alexandra är redo att ta sig an det 11-12 veckors uppfödandet som väntar.

På gården finns också ett gäng riktigt söta grisar som får böka ute i en helt fantastisk omgivning. Bakom dem går nötdjur på stora marker och hästar som Alexandra rider i prinvipd varje dag, utöver sitt heltidsjobb på Granngården...:)

Vi lämnar stallarnaoch gården med en varm känsla i både händer och hjärta. 

Alexandras 5 tips för att förverkliga drömmar och äta god mat:
1.    Vill du komma igång med kycklinguppfödning så räds inte att kontakta folk i branschen; bönder och slakterier. Det är svårt att läsa sig till.
2.    Samarbeta med andra, lär genom att göra och börja i liten skala.
3.    Beer Can Chicken är absolut bästa sättet att tillaga en hel kyckling på! Alexandras favoritrecept hittar ni här men hon fyller burken till hälften med vitlök och kryddor: http://www.ica.se/recept/beer-can-chicken-bbq-717504/
4.    Tillaga kycklingen i en stekpåse i ugn eller i en slow cooker så kan du få dig lite fond också.
5.    Pestopasta är godaste tillbehöret till en bit kyckling.

Läs hela inlägget »

I detta avsnitt träffar vi Lovisa Bengtsdotter och Patrik Ingemarsson som lever sitt liv i Träslövsläge, Läjet, strax söder om Varberg. Träslövsläge är gammal fiskeort där allt en gång i tiden tog sin utgångspunkt i fiskeriet. Gatornas namn uppkallades efter de familjer som levde här och husen byggdes utifrån hamnens lokalisering. Idag finns det fortfarande verksamma fiskare på orten och Patrik är en av dem. Både Lovisa och Patrik bor och driver företag helt och hållet med utgångspunkt i sin livsplats. Vi pratar om fiskeri och hantverk, om kärleken till platsen och dess historia. Och så blir det så klart en del snack om kräftor, eller som det heter på dialekten Lajesboa "Lajrhommer".

Lyssna här!
 

Vi möter dem i en av deras fastigheter i hamnen, där Lovisa idag driver butik, Tjärdoft och Kärlek, och säljer sitt knutna hantverk. 

Innan vi slog oss ner för att podda i den mysiga lilla fiskeboden Malahyttan, fick vi en rundtur i hamnen där vi träffade Patriks far som också alltid fiskat och som idag knyter nya kräftburar åt Patrik och hans bror. Var dag han vaknar far han ner till hamnen och knyter, ett hantverk han behärskar bättre än någon annan, enligt Patrik.

I Malahyttan hängde en vacker tavla över familjen Talis som sitter och "lägger backe". Hela familjen engageras i fisket. De agnar ett långrev, en lång lina med massor av krokar på, som deras far ska ge sig ut på havet med. 

En annan vacker tavla i Malahyttan var denna på Morsa Olle som står och böder (lagar) sitt garn i hamnen. I hamnen på Läjet finns en stor sjöbod som heter Bödeboa där fiskarna än idag tar in sitt garn för att laga det när det är för kallt för att stå ute.

Efter samtalet med Lovisa och Patrik tar vi en tur i hamnen, besöker båten Atlas och känner oss påfyllda med kunskap om både nu och då.


Lovisa och Patrik avslutande 5 tips: 
1. Våga prova att tillaga hel fisk. Köp en hel fisk, av med huvudet och ut med inälvorna och in ugnen med lite kryddor. Billigare för dig, mindre jobb för fiskhandlaren och godare mat på bordet.
2. Köp färsk fisk. Du ser i ögonen på fisken om den färsk (ännu en anledning att inte köpa bara filéer).
3. Håll koll på när fisken är i säsong. Som rödspättan t.e.x: "När gräset är grönt är rödspättan skön". 
4. Flytta kräftskivan till februari för då är Lajrhommern som bäst!
5. När det kommer till företagandet - sätt mål och var "einveden", enveten!

Läs hela inlägget »